“Akşama ne pişirsem?” sorusunun karşılığını bulmak ziyadesiyle vakit alıyorken bir de mevzu iftar için bir sofra kurmak olunca işler bazen içinden çıkılmaz bir hal alabiliyor. İşte bu yüzden Ramazan boyunca sizler için her gün iki farklı menü önerisi sunarak yükünüzü hafifletmeye çalışacağız.
İyi Ramazanlar…
1. Bulgur Çorbası Tanımı:
2. Patates Çorbası Tanımı:
-
4-5 adet patates
-
1 adet kuru soğan
-
1 yemek kaşığı tereyağı
-
3 yemek kaşığı zeytinyağı
-
5 su bardağı sıcak su
-
1/2 su bardağı süt
-
Tuz
-
Karabiber
Soğanı ve patatesleri küp küp doğrayın. Zeytinyağı ve tereyağını derin bir tencereye ekleyin. Soğanı hafif pembeleşene kadar soteleyin. Bol su ile yıkayarak nişastasından arındırdığınız patatesleri soğanlarla birlikte 5 dakika kavurun. Suyunu ek edip 15-20 dakika kaynatın. Kaynayan çorbaya tuz, karabiber ve sütü ek ederek karıştırın.
10 dakika daha pişirdikten sonra blenderdan geçirip pürüzsüz bir kıvam elde edin.
Servis Önerisi:
-
Dilerseniz kıyılmış taze soğan yahut maydanoz ek ederek servis edebilirsiniz.
-
Damak zevkinize nazaran tereyağında yaktığınız toz kırmızı biber yahut nane ile servis edebilirsiniz.
Salata yahut zeytinyağlıyı unutmayalım.
3. Zeytinyağlı Biber Dolması Tanımı:
-
Dolmalık biber
-
9 yemek kaşığı zeytinyağı
-
1 su bardağı pirinç
-
1 adet domates
-
1/2 demet dereotu
-
1/4 demet taze nane
-
1 adet soğan
-
1 limonun suyu
-
Toz şeker
-
Tuz
-
Karabiber
Üzeri için:
- Domates
Sosu için:
-
3 su bardağı sıcak su
-
1 yemek kaşığı salça
-
Zeytinyağı
Dolmalık biberin içini çıkarın ve kapaklarını atmayın. İnce kıydığınız yeşillikleri, rendelenmiş soğanı, küp küp doğranmış domatesi, baharatları ve zeytinyağını karıştırın. Dolmaları bu harçla doldururken 2 parmak boşluk bırakın. Sosu için gerekli gereçleri karıştırın ve dolmaların üzerine dökün. İri doğradığınız domatesleri dolmaların üzerine koyun ve kapaklarını kapatın. Tencerenin kapağı kapalı formda 25-30 dakika orta-kısık ateşte pişirin. Ilık servis yapın.
4. Kuru Üzümlü Brokoli Salatası Tanımı:
-
1 adet brokoli
-
2 adet havuç
-
1 adet soğan
-
1 çay bardağı kuru üzüm
-
1/2 çay bardağı ayçekirdek içi
-
2 yemek kaşığı bal
-
1 yemek kaşığı hardal
-
1 adet limonun suyu
-
Zeytinyağı
-
Tuz
Brokoliyi yıkayıp kökleriniz temizleyin ve 5 dakika haşlayın. Süzdüğünüz brokolileri, küçük kesimlere bölerek büyük bir kaba alın. Havuç ve soğanı doğrayarak kabın içerisine ekleyin. Üzerine kuru üzüm ve ayçekirdek içini ekleyin. Bir kasede bal, hardal, limon suyu, zeytinyağı ve tuzu güzelce karıştırıp salatanın üzerine dökün.
Ve sıra geldi ana yemeğe.
5. İsveç Köfte Tanımı:
Köfte için:
-
500 gr az yağlı kıyma
-
1 adet yumurta
-
1 adet kuru soğan
-
1 diş sarımsak
-
2 dilim ekmek
-
1/2 su bardağı süt
-
Tuz, karabiber, kimyon, yenibahar
Sos için:
-
1 yemek kaşığı tereyağı
-
1 yemek kaşığı un
-
1 yemek kaşığı mısır nişastası
-
1 su bardağı et suyu
-
2 yemek kaşığı krema
-
Tuz, karabiber
2 dilim ekmeğin içini sütle birlikte ıslatın. Soğanı rendeleyin. Tüm köfte materyallerini uygunca yoğurun. Yoğurduktan sonra yuvarlak form verin ve buzdolabında 30 dakika kadar dinlendirin. Köfteleri bir tavanın içerisinde 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı ile yuvarlayarak kızartın. Kızarttığınız köfteleri yağlarını süzdürerek geniş bir servis tabağına alın. Lezzetini artırmak için köfteleri kızarttığınız tavaya tereyağını ek edip kızdırın. Üzerine unu ekleyin ve kavurun. Sıcak olan et suyunu tavaya azar azar ek edin. Mısır nişastasını da ekleyerek çırpıcı yardımıyla daima karıştırarak pişirin. Tuzunu ve karabiberini ek edin. Son olarak kremasını ek edin ve birkaç dakika sosu pişirin. Akabinde içerisine kızarmış köfteleri atarak sosla birlikte özleşmesini sağlayın. Birkaç dakika sonra altını kapatın.
6. Semizotu Yemeği Tanımı:
-
2 bağ semizotu
-
200 gr yemeklik kıyma (isteğe bağlı)
-
Sıvı yağ
-
1 kaşık salça
-
2 domates
-
1 soğan
-
3 bardak su
-
2 kaşık pirinç
-
Tuz ve pul biber
Üzeri İçin;
- Yoğurt
Öncelikle semizotu çok topraklı satıldığı için çokça yıkayın. Soğanları küp küp doğrayıp tencerede ısıttığınız yağda biraz kavurun. Üzerine kıymayı ekleyin. Sırasıyla domatesleri (rende halinde), salçayı, semizotunu, suyunu, tuzunu ve baharatlarını ekleyip yarım saat kadar pişirin. Üzeri için sarımsaklı yahut sarımsaksız yoğurt ile servis edebilirsiniz.
Ana yemeğin yanına yancısı olmadan olmaz.
7. Makarna Böreği Tanımı:
-
1 paket makarna
-
1/2 su bardağı süt
-
1/4 su bardağı soda
-
6 yemek kaşığı zeytinyağı
-
1 tatlı kaşığı tuz
-
1/2 tatlı kaşığı karabiber
-
1 tatlı kaşığı pul biber
-
2 tane yumurta
-
Kaşar peyniri rendesi
Makarnayı haşlayın. Sıvı materyaller ve baharatları yeterlice çırpın. Sosu haşlanmış makarna ile karıştırın. Makarna karışımını yağlanmış bir tavaya alın, ortalarına kaşar peyniri serpin. Ocağın altını kısık düzey de yakın ve makarnanın her iki tarafını da pişirin.
8. Mantarlı Risotto Tanımı:
-
2 su bardağı arborio pirinci
-
250 gram mantar
-
1 adet kuru soğan
-
1 diş sarımsak
-
1/2 su bardağı parmesan peyniri
-
2 yemek kaşığı tereyağı
-
Zeytinyağı
-
Tuz
-
Karabiber
Bir tavaya zeytinyağını ekleyip üzerine mantarları ek edin. Tuz ve karabiberi damak tadınıza nazaran ek edip yaklaşık 5 dakika kadar mantarları soteleyin. Ayı bir tencerede 4 su bardağı suyu ekleyip kaynatın. Yemeklik doğradığınız soğanları zeytinyağında kavurun. Üzerine pirinci ekleyerek kavurmaya devam edin. Kaynayan sudan 1 kepçe alarak pirincin üzerine ek edin. Bu halde azar azar suyu eklemeye devam edin. Kavurduğunuz mantarları da ek edin. Son olarak tereyağı ve parmesanı da ekleyerek 5 dakika kısık ateşte pişirin.
Tatlısız olmaz diyenlere…
9. Muhallebili Kadayıf Tanımı:
-
1 litre süt
-
2 yemek kaşığı nişasta
-
2 yemek kaşığı un
-
1 su bardağı şeker
-
1 paket krema
Kadayıf İçin;
-
150 gram kadayıf
-
2 yemek kaşığı şeker
-
1 yemek kaşığı tereyağı
-
1 su bardağı ceviz
Kadayıfları buzlukta bekletip donmuş halile parçalayın. Tereyağı ve şekerle kadayıfları kahverengi olana kadar pişirin. Cevizleri ekleyin. Muhallebi için krema hariç bütün gereçleri pişirin. Piştikten sonra kremayı ekleyip mikserle pürüzsüz kıvam alana kadar çırpın. Kuplara kadayıfı serpin üzerine kremayı dökün. En üzerine tekrar kadayıf koyun. Cevizle süsleyerek servis edin.
10. Ağlayan Kek Tanımı:
-
4 adet yumurta
-
1 su bardağı şeker
-
1/4 su bardağı süt
-
2 yemek kaşığı sıvıyağ
-
1/2 su bardağı kakao
-
1.5 su bardağı un
-
1 tatlı kaşığı vanilin
-
1 paket kabartma tozu
-
1.5 su bardağı süt
-
1 paket krem şanti
Çikolatalı Sos İçin;
-
1 su bardağı süt
-
1 su bardağı su
-
1/2 su bardağı şeker
-
1 yemek kaşığı un
-
2 yemek kaşığı kakao
Fırını 170 dereceye ayarlayın. Yumurta ve şekeri çırpın. Yağı ekleyin. Üzerine kuru gereçleri ekleyin. Gereçler karışınca 1/4 SB sütü ekleyin ve tekrar çırpın. Keki borcama döküp 35 dakika pişirin. Keki fırından çıkartıp yavaşça ılınmasını bekleyin. Ilındıktan sonra keke minik delikler açın. Sütü dökün. Çikolatalı sos için gereçlerin hepsini karıştırarak pişirin. Koyu bir kıvam alınca ocaktan alın. Krem şantiyi paketin üzerindeki talimatlara nazaran çırpın. Kekin üzerine krem şantiyi yayın. Onun üzerine çikolata sosunu dökün. Buz dolabında 1-2 saat dinlendirip servis edin.