Bağışıklık sistemini güçlendiren şifa kaynağı kuşkonmaza mutfağınızda yer açın. Aşağıya bıraktığımız tanımı denedikten sonra pişman olmayacaksınız. Pekala, kuşkonmaz nasıl yapılır? Kuşkonmazın yararları nelerdir? İşte, kuşkonmaz ve tanımına dair tüm ayrıntılar haberimizde.
Kuşkonmaz nasıl ayıklanır, temizlenir?
-Kuşkonmazı pişirmenin inceliklerine geçmeden evvel onu nasıl ayıklayacağınızdan bahsetmek isteriz.
-Kuşkonmazı elinize aldığınızda üzerinde dikenli küçük yapraklar olduğunu fark edeceksiniz. Birinci olarak onlardan kurtulmamız gerekiyor.
-Bunun için ince uçlu bir bıçak kullanabilir ve bu dikenli sapından ayırabilirsiniz.
-Kuşkonmazın daha kalın olan sapı daha ince olan gövdesiyle eş vakitli pişmeyeceğinden sapını da biraz tıraşlamamız gerekiyor.
-Bu yüzden kalın kökünü salatalık soyucusu üzere aletlerle inceltin ve orta kısımla birebir kalınlığa ulaşmasına çalışın.
-Ayrıca sapını da taze kısmı görünecek kadar kesmenizde yarar var.
Kuşkonmaz Tanımı İçin Gereçler
1 Bağ Kuşkonmaz
2 Çorba Kaşığı Sızma Zeytinyağı
1/2 (Yarım) Çay Kaşığı Sarımsak Tozu
İstek Ettiğiniz Ölçüde Tuz
Dilek Ettiğiniz Ölçüde Toz Karabiber
Kuşkonmaz yapılışı
Kuşkonmazların taban kısımlarından iki parmak kesip atın. Taban kısımlarını 2 parmak kadar birer kat patates soyacağı ile soyun. Orta uzunluk bir fırın kabına kuşkonmazları dizin. Kalan gereçleri üzerine gezdirip, serpin. Üzerini pişirme kağıdı ile kapatın. Evvelden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 15 dakika sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Ilıyınca servise hazırdır.
Kuşkonmaz kaç dakikada pişer?
10 dakikada hazırlanan kuşkonmaz 15 dakika ise pişer.
Kuşkonmaz kalorisi ne kadar?
Zorluk düzeyi kolay olan kuşkonmaz kalorisi 222.
Kuşkonmaz yapmanız için harcayacağımız fiyat ne kadar?
Kuşkonmaz için kullanacağınız materyallerin toplam fiyatı 9,5 lira.
Kuşkonmaz nedir?
Zambakgiller familyasından olan ve otsu ve odunsu gövdesi ile tanınan kuşkonmaz otu, besleyici pahaları ile öne çıkan bitkiler ortasındadır.
Yapraksız gövdesi ile kuvvetli bir yetiştirme sürecine sahip olan bitki, Akdeniz etrafında 2000 yıllık geçmişi ile güzelleştirici bitkilerden biridir.
Bilhassa kökleri ve meyveleri ile geçmişten günümüze tıpta kullanılan kuşkonmaz bitkisi, süs emelli olarak kuşkonmaz çiçeği ismiyle meskenlerde bulunur.
Mutfakta ise beyaza çalan yeşil etli gövdesi ile tüketilen kuşkonmaz, besleyici bedelleri ile çorba, salata, zeytinyağlı yemek üzere birçok farklı biçimde sofralara gelir.
Kuşkonmaz yararları nelerdir?
A, B ve C vitaminleri açısından güçlü olan kuşkonmaz, karaciğeri toksinlere karşı hami vazife üstlenir.
Bilhassa karaciğer şişmeleri ve sarılıkta düzgünleştirici tesirlere sahip olur.
Alkali düzeyi yüksek bir zerzevat olduğu için kan asidinin azalmasına yardımcı olur ve kanı temizleme özelliği taşır.
Varlıklı bitkisel mineraller içeren yapısı ile bağırsaklardaki ziyanlı bakterileri azaltmaya dayanak olur ve düşük ölçüde sodyum içeren yapısı ile doğal idrar söktürücü olarak kullanılır.
Bilhassa sindirim sistemini rahatlatan yapısı ile hazımsızlık ve şişkinlik durumlarına karşı yararlı olduğu görülür.
Kuşkonmaz besin pahası açısından folik asit içeren yapısı ile öne çıkar ve kalp sıhhatini kollayıcı özellik taşır. Özellikle bal ile karıştırılıp tüketildiğinde kalbi güçlendirdiği bilinir.
Kuşkonmaz nerede yetişir?
İklim açısından yüksek bir seçiciliğe sahip olmayan kuşkonmaz otu, bilhassa güneşli ve ılıman hava kurallarında yetiştirilebilir.
Sıcaklık açısından farklı iklim tiplerine uyumlu bir bitki olması ile tanınan kuşkonmaz ağacı, kışın don olayları ile birlikte yaz sıcağına dayanabilen yapıya sahiptir.
Düşük sıcaklık hassasiyeti ile birlikte ekim yapılacak kuşkonmaz tarlası toprak açısından özel nitelikler taşımaz ve farklı toprak tiplerinde kuşkonmaz tohumu kolaylıkla ekilir.
İklim açısından kuvvetli kriterlere sahip olmadığı için kuşkonmaz tarımı dünyada Afrika, Asya ve Akdeniz etrafında yapılırken Türkiye’de bilhassa Trakya yöresinde tarla bitkisi olarak dikilir.
Çok soğuklara sağlam yapısı ile kış mevsiminin soğuk geçtiği ve don olaylarının yaşandığı Doğu Anadolu etrafında de dikilen zerzevat, yabanı olarak da tabiatta bulunur.
İklim isteği açısından hassas olmamasına karşın üretimi hayli zahmetli olan kuşkonmaz ekimi, birkaç yıl süren profesyonel prosedürlere dayanır.
Kuşkonmaz bitkisi mevsimi ne vakit?
Mart ayının başlarında hasadına başlanan kuşkonmaz otu, mart ayından itibaren toplanarak nisan, mayıs aylarında pazarlarda, manavlarda ve marketlerde satılır.
Bahar aylarında taze halde kolaylıkla bulunan sebzeyi haziran aylarının birinci haftalarına kadar bulmak mümkün olur.
Bilhassa marketlerde yaz başlarına kadar kuşkonmaz zerzevatı bağ halinde satılır.
Ilıman iklim kurallarında yetişen ve birinci dikiminden iki yıl sonra eser vermeye başlayan kuşkonmaz fidesi, ilkbahar ayalarında ekilir.
Ekimi yapıldıktan iki yıl sonra eser alınan bitkiden sonraki 15 yıl boyunca sürgü alınabilir. Şubat ayından sonra mart başında büyümeye başlayan bitki kısa müddette hasat edilir.
Kuşkonmaz nasıl temizlenir?
Bahar aylarında toplanan ve hem taze olarak hem de kurutularak kullanılan kuşkonmaz sebzesinin kökü, gövdesi ve tomurcukları farklı biçimlerde kıymetlendirilir.
Ekseriyetle yemeklerde gövdesi kullanılan zerzevat, tomurcuklu baş kısmından başlayarak kök kısmına yanlışsız kalınlaşan bir formdadır.
Üzerinde diken görünümünde tomurcukları vardır ve zerzevat iki farklı temizlenme sürecinden geçirilir.
Birinci olarak üzerinde bulunan ve yaprak olarak da isimlendirilen kuşkonmaz dikeni, sivri uçlu keskin bir bıçakla temizlenerek soyulmaya hazır hale getirilir.
Kuşkonmaz nasıl soyulur?
Taban kısma yanlışsız gitgide sertleşerek odunsu bir nitelik kazanan zerzevatın haşlandığında her yerinin birebir kıvamda yumuşaması için bilhassa taban kısmı soyulma sürecine tabi tutulur.
Zerzevatın kalınlaşmaya başlayan yerleri orta kısımdan itibaren zerzevat soyacağı yardımıyla soyulur.
Soyulduktan sonra yıkanarak haşlanmaya hazır hale getirilen zerzevatın zirve kısımlarının ise alınması gerekmez.
Kuşkonmaz nasıl saklanır?
Bahar ayalarında taze halde bulunan kuşkonmaz, birkaç gün içinde tüketilecekse buzdolabında saklanır. Buzdolabında saklama sırasında taban kısımlarının kesilerek su dolu bir kapta saklanması tavsiye edilir.
Mevsimi dışında tüketilmek istendiğinde ise derin dondurucuda saklanmaya elverişli olan sebzeyi, haşlamak ve akabinde buzlu suda beklemek gerekir.
Buzlu suda bekletildikten sonra buzdolabı poşetlerine konularak uzun mühlet saklanabilir.
Kuşkonmaz Çiğ Yenir Mi?
Yüksek besin bedellerine sahip olan zerzevat, ekseriyetle haşlanarak sofralarda yerini alsa da vitaminlerini kaybetmemesi için çiğ tüketilmesi tavsiye edilir.
Bilhassa içindeki B vitaminlerinin kaybolmaması için çiğ olarak yenmesi gereken zerzevatın taban kısımlarını ve dikenlerini temizledikten sonra çiğ olarak tüketebilirsiniz.
