Antalya’nın 2 bin 100 rakımlı Akseki ilçesi Göktepe Yaylası ve Gündoğmuş ilçesi Eğrigöl Yaylaları Toros dağlarında bulunan karlar serinleme ve geçim kaynağı oluyor.
Alanya’ya 100 kilometre arada bulunan Gündoğmuş ilçesinin Eğrigöl civarındaki yaylalara virajlı güçlü yolları aşarak gelenler, evvel karların üzerini temizliyor. Karlar el testeresi ve keserle, dikdörtgen prizması formunda kesiliyor.
Akabinde kesilen kar kütlesinin altı oyuluyor. Ortaya çıkan kar kütleleri çuvallara koyuluyor. Omuzlarda taşınarak araçlara yerleştirilen kar kütleleri akabinde kıyı bölgelerine götürülüyor.
Kıyı bölgelerine kar götürenlerden kimisi bunları akraba, komşu ve eş dosta ikram ederken, kimisi de pekmez, bal ve meyve aromaları ile karıştırarak ’karlama’ ismi verilen soğuk içecek olarak satıyor. Birtakım şahıslar buzları karlama yapan iş yerlerine satıyor. Karlama bilhassa kıyı ilçelerinde kurulan pazarlarda ağır halde tercih ediliyor.
Alanya’nın Konaklı Mahallesi’nden yaylaya kar almaya gelen Emrah Çetin, havaların ısınmasıyla Torosların doruğuna kar kesmeye geldiklerini söyledi. Yaylaya her yıl kar almaya geldiklerini anlatan Çetin, “Gündoğmuş ilçesi sonlarında bulunan Çakallar Yaylasına çıktık. Kar götürüyoruz. Buraya her yıl geliyoruz. Evvelce her hafta gelirdik. Artık ayda bir geliyoruz. Yayla yolları yeni açıldı. Yollar açılalı on gün oldu. Burada kar daha bir ay erimez. Kimi yerlerde kar hiç kar eksilmez. Burada yaz kış kar oluyor” dedi.
Alanya Kayabaşı Mahallesi’nden Şahin Gözütaşı da “Alanya’dan Çakallar Yaylasına geldik. Babam yaz ayını bu yaylalarda geçirir. Hem yayladaki obaya bakmaya geldik hem de buradan Alanya’ya kar götürüyoruz. Karı, komşularımıza da dağıtacağız. Eşimiz, dostumuz ile karlama yapıp yiyeceğiz” Burada kar daha bir ay erimez” diye konuştu.
Üzerine eklenen özel şerbetle “karlama” ismi verilen bu serinletici lezzeti bilenler de soluğu tezgâhın yanında alıyor.
Yayladan getirilen ve çuval içinde etrafında samanlarla sıkı bir halde korunan karlama, pekmez, şerbet ve meyve şurubuyla tüketiliyor. Bardağı 5 TL’den satılan karlama, kaplarda 15 TL’den başlayıp, 40 TL’ye kadar müdavimlerine sunuluyor.