safranlı risotto

Risotto Alla Milanese Tarifi İçin malzemeler

  • 1200 ml tavuk suyu
  • 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 1 küçük soğan, ince doğranmış
  • Tuz ve taze çekilmiş karabiber
  • 300 gr arborio pirinci 
  • Bir tutam safran 
  • 110 gr Parmesan peyniri
  • 1 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
  • 2 yemek kaşığı maydanoz, kıyılmış 

Risotto Alla Milanese Nasıl Yapılır?

  • Orta boy bir tencerede tavuk suyunu kaynatın, kenara alarak sıcak tutun.
  • Büyük bir tencerede, zeytinyağını ısıtın. Soğanı ekleyin, tuz ve karabiber ekleyin ve orta ateşte karıştırarak yumuşayana kadar yaklaşık pişirin.
  • Pirinci ekleyin ve tavadakilerle iyice harmanlanana kadar karıştırın. 
  • Safranı et tavuk suyu içerisinde karıştırın ve 1 su bardağı pirince ilave edin. Emilene kadar orta ateşte pişirin.
  • Kalan tavuk suyunu da aynı şekilde 1’er bardak olarak suyu emdikçe yavaş yavaş ekleyerek devam edin. 
  • Risotto pirinçleri biraz dişe gelir olduğunda tuz ve karabiber ile tatlandırın. 
  • Parmesan, tuz ve karabiber ekleyerek servi edin. Afiyet olsun.