Ramazan’ın 26. Günü İçin Hazırlayabileceğiniz İki Farklı İftar Menüsü Önerisi

“Akşama ne pişirsem?” sorusunun yanıtını bulmak ziyadesiyle vakit alıyorken bir de mevzu iftar için bir sofra kurmak olunca işler bazen içinden çıkılmaz bir hal alabiliyor. İşte bu yüzden Ramazan boyunca sizler için her gün iki farklı menü önerisi sunarak yükünüzü hafifletmeye çalışacağız.

Güzel Ramazanlar…

1. Makarnalı Tavuk Çorbası Tanımı:

  • 4 su bardağı tavuk suyu

  • 2 dilim tavuk göğsü

  • 1 su bardağı makarna

  • 1 havuç

  • 1 tutam maydanoz

  • 1 limon

Havucu soyup ve dilediğimiz halde kesiyoruz. Tencereye sıvı yağı koyup havuçları kavuruyoruz. Tavuk suyunu ekliyoruz ve kaynamaya başlayınca makarnaları ek ediyoruz. Makarna haşlanmaya başlayınca yarım su bardağı sıcak su ekliyoruz ve tuzunu atıyoruz. Kıyılmış maydanoz ile servis ediyoruz. İçine bir limonun suyunu sıkabilirsiniz ya da yanında servis edebilirsiniz.

2. Rezene Çorbası Tanımı:

  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı

  • 450 gr rezene (saplarını ayırın)

  • Tuz

  • 3 su bardağı su

  • 1/4 su bardağı + 2 yemek kaşığı portakal ya da limon suyu

  • Bir tutam şeker

Bir tencereye doğranmış zeytinyağını koyup doğradığınız rezeneyi soteleyin. Rezeneler yumuşayınca suyu ekleyip 20 dakika kaynatın. Rezeneleri mutfak robotunda çekip buzdolabında bir saat bekletin. Buzdolabından çıkardığınız çorbaya greyfurt suyunu ve bir tutam şekeri ekleyin. Tuzla tatlandırın. Zeytinyağı ve rezene saplarıyla servis edin.

Salata yahut zeytinyağlıyı unutmayalım.

3. Tahıl Salatası Tanımı:

  • 1/4 su bardağı buğday

  • 1/4 su bardağı kinoa

  • 1 su bardağı zerzevat suyu

  • 1 litre su

  • 1/3 bağ roka

  • 3 yaprak marul

  • Maydanoz

  • 5 yemek kaşığı çökelek

Sos için:

  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı

  • 1 yemek kaşığı limon suyu

  • 1 yemek kaşığı nar ekşisi

  • Tuz

Tahılları yıkayın ve tuz ek edilmiş sebzeli suyun içerisinde kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin. Suyunu süzün. Yeşillikleri doğrayın. Sos için gerekli materyalleri karıştırın. Bütün gereçleri karıştırıp servis edin.

4. Topik Tanımı:

Dışı için;

  • 2 su bardağı nohut

  • 3 adet patates

  • 100 gram tahin

  • 2 yemek kaşığı toz tarçın

  • 1 çay kaşığı tuz

  • 2 çay kaşığı karabiber

İçi için;

  • 10 adet soğan

  • 30 gram kuş üzümü

  • 30  gram dolmalık fıstık

  • 100 ml zeytinyağı

  • 250 gram tahin

  • 2 çay kaşığı tuz

  • 2 çay kaşığı toz tarçın

  • 2 çay kaşığı karabiber

  • 2 çay kaşığı yenibahar

  • 2 çay kaşığı toz şeker

Servis için;

  • 2 çay kaşığı toz tarçın

  • 1 adet limon suyu

Birinci olarak nohutu haşlayın ve kabuklarını ayırın. Dışı için kullanılan gereçleri rondodan ezip bir hamur elde edin. İç harcı için; bir tavaya zeytinyağı ekleyin ve soğanı karamelize oluncaya kadar kavurun. Şekeri ilave edin. Tahin hariç tüm materyalleri ekleyip pişirmeye devam edin. Son olarak tahini ekleyin ve karıştırın. Elde edilen hamuru cevizden biraz daha büyük bir halde koparın. İki streç ortasında döverek açın ve iç harçtan doldurup streç yardımıyla top haline getirin.  Servis için; limon suyu ve tarçın ek edin.

Ve sıra geldi ana yemeğe.

5. Beşamel Soslu Tavuk Tanımı:

  • 3 adet patates

  • Zeytinyağı

  • Tuz

  • Karabiber

  • Pul biber

  • Kekik

Tavuk sote için;

  • 1 paket tavuk göğsü

  • 1 adet yeşil biber

  • 1 adet kırmızı biber

  • 1 tatlı kaşığı tereyağı

  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı

  • 2 diş sarımsak

  • Tuz

  • Karabiber

  • Pul biber

  • Kekik

Beşamel sos için;

  • 2 yemek kaşığı tereyağı

  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ

  • 2 yemek kaşığı un

  • 2 su bardağı süt

  • Muskat

  • 1 tatlı kaşığı tuz

  • 1/2 tatlı kaşığı karabiber

Üzeri için;

  • Rendelenmiş kaşar peyniri

Patatesleri soyun ve ince ince dilimleyin. Sıvı yağ ve baharatlarla harmanlayın. Güvecin içerisine patatesleri dizin ve 180 derece fırında 30 dakika pişirin. Patatesler pişerken tavuk sote üretimine başlayın. Malzemelri küp küp doğrayın. Sıvı yağı ısıttıktan sonra tavuğu pişirip biberleri ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Sarımsak ve baharatları ekleyip kısık ateşte pişirin. Beşamel sos için tereyağı ve sıvı yağı ısıtın. Unu kavurun. Üzerine soğuk sütü dökün ve ve çırpın. Kaynamaya yakın baharatları ek edin ve 5-6 dakika kaynatın. Patatesin üzerine tavuk soteyi ve beşamel sosu dökün. Üzerine kaşar peyniri rendesi serpip fırında kızarana kadar pişirin.

6. İslim Kebabı Tanımı:

  • 1 kg patlıcan

  • 2 adet domates

  • 2 adet yeşil biber

Köfte için;

  • 500 gram kıyma

  • 1 adet kuru soğan

  • 1 yumurta

  • Yarım demet maydanoz

  • Yarım su bardağı galeta unu

  • Tuz

  • Kimyon

  • Karabiber

Sosu için;

  • 1 yemek kaşığı biber salçası

  • 1 yemek kaşığı domates salçası

  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı

  • 1,5 su bardağı su

  • Tuz

Kızartma için;

  • Sıvı yağ

Patlıcanları alacalı olacak biçimde soyun ve uzunlamasına ince ince dilimleyin. Kızgın yağda patlıcanları kızartın, peçete serdiğiniz bir tabağa alın. Derin bir kaba köftelik materyalleri alın ve uygunca yoğurun. Cevizden biraz büyük boyutta olacak formda kesimler koparın. Köfteleri de kızgın yağda kızartın. Patlıcanlarınızı ‘+’ işareti oluşturacak halde üst üste koyun. Ortasına bir adet köfte koyun ve üst üste kapatıp bir kürdan ile sabitleştirin. Her kürdana biber ve domates takın. Cam fırın kabına dizin. Sos için olan materyallerin tamamını bir kaba alıp blender yardımıyla karıştırın. Yaptığınız sosu köftelerinizin üzerine dökün. Evvelce ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika pişirin.

Ana yemeğin yanına yancısı olmadan olmaz.

7. Kıbrıs Köfte Tanımı:

  • 1 kg patates

  • 1 soğan

  • 200 gr kıyma

  • 1 yumurta

  • 3 dilim bayat ekmek içi

  • Tuz

  • Kuru nane

  • Kimyon

  • Zeytinyağı

Patatesleri rendeleyip suyunu sıkın, soğanların ve suyunu harcın içine  sıkın. Sonrasında kalan materyallerle karıştırıp uygunca yoğurun ve zeytinyağında kızartın.

8. Ezogelin Pilavı Tanımı:

  • 1 su bardağı arpa şehriye

  • 1 tane yeşilbiber

  • 1 tane kırmızı kapya biber

  • 1 tane domates

  • 1 tane tavuk bulyon

  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ

  • Yarım yemek kaşığı tereyağı

Tencereye 2 kaşık sıvı yağla şehriyeleri rengi dönünce kadar kavuruyoruz. 3-4 dk kavurduktan sonra doğradığımız biberler ve domatesleri ekliyoruz. Bir kaç tıp karıştırdıktan sonra bulyonu dilediniz baharatı ve tereyağını ekledikten sonra 3-, 3-5, su bardağı suyu koyup pişmeye bırakıyoruz. 10 dakika sonra servise hazırdır.

Tatlısız olmaz diyenlere…

9. Güllaçlı Tart Tanımı:

  • 125 gr tereyağı

  • 1/2 su bardağı pudra şekeri

  • 2 yumurta sarısı

  • 1 yemek kaşığı süt

  • 3 çorba kaşığı ince çekilmiş badem

  • 2 su bardağı un

  • 4 adet güllaç yaprağı

  • 1 paket vanilyalı puding

  • 750 ml süt

  • 200 ml süt

  • 1/2 su bardağı toz şeker

  • 1/2 su bardağı çekilmiş badem

  • Rendelenmiş çikolata

Yumurta sarılarını ve 1 yemek kaşığı sütü çırpın. Daha sonra un ve pudra şekerini karıştırıp içerisine soğuk tereyağını ekleyin. Son olarak yumurta karışımını ekleyip hamur elde edin. Streç folyoya sarıp buzdolabında 30 dakika bekletin. Hamuru unlanmış tabana alıp merdane ile açarak inceltin. Üzerlerini alüminyum folyo ile örtüp birer avuç kuru bakliyat ek edin. 180 dereceye ayarlı fırında 20 dakika pişirin. Soğumaya bırakın. Pudingi 750 ml sütle paketteki tanım üzere hazırlayın. Yoğunlaşınca ocaktan alıp daima karıştırarak soğutun. Kalan sütü tencereye alın. Tozşekeri ekleyip eriyinceye kadar kaynatın. Süt hafif ılınınca güllaç yapraklarını tek tek süte batırıp çıkarın. Tabana birinci olarak pudingin 1/3’ünü daha sonra süte batırdığınız güllaç yapraklarını koyun. Güllaçların ortasına file badem serpin. Kalan güllaçları da tıpkı sıralamayla dizin. Üzerine çikolata rendeleyin.

10. Limonlu Cup Tanımı:

  • 1,5 bardak şeker

  • 2 yemek kaşığı mısır nişastası

  • 2 adet yumurta sarısı

  • 2 adet yumurta

  • 1/2-3/4 bardak limon suyu (zevkinize göre)

  • 1/2 paket krem şanti

Şeker ve mısır nişastasını güzelce karıştırın ya da eleyerek sos tenceresine alın. Üzerine yumurtaları ve limon suyunu ekleyip yeterlice karıştırın. Orta ateşte devamlı karıştırarak pişirin. 2-3 saat dolapta soğutun. Servis için kullanacağınız kapların tabanına 1-2 kaşık bu limonlu sostan koyun. Geri alanını soğuk kremşanti ile birleştirin ve karıştırın. Sıkma poşeti yardımıyla kaplara paylaştırın. Servis ederken üzerini yaban mersiniyle süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun.