Nisan Ayının En Lezzetli Sebzelerinden Olan Taze Soğan ile Yapabileceğiniz 10 Tarif

Nisan ayı itibariyle tezgahlarda çokça göreceğimiz taze soğan ile yapabileceğiniz birbirinden nefis tanımları sizler için derledik.

1. Hardallı Patates Salatası Tanımı:

  • 3-4 adet patates

  • 4-5 kol taze yeşil soğan

Sosu için;

  • 5 yemek kaşığı mayonez

  • 2 yemek kaşığı hardal

  • Tuz ve karabiber

Öncelikle patatesleri soyup küp küp doğrayın. Patatesler yumuşayıncaya kadar haşlayın. Haşlanan patateslerin suyunu süzüp soğuması için kenara alın. Patatesler soğurken bir kasede mayonez, hardal, tuz ve karabiberi güzelce karıştırın. Taze soğanları ince ince doğrayın. Soğuyan patatesleri geniş bir kaseye alıp hazırladığınız sos ile ezmeden karıştırın. Taze soğanları ilave edip karıştırdıktan sonra servis edebilirsiniz.

2. Taze Otlu Gözleme Tanımı:

Hamuru İçin:

  • 1 su bardağı ılık su

  • 1 tatlı kaşığı kuru maya

  • 2 yemek kaşığı sıvı yağı

  • 1 tatlı kaşığı tuz

  • 3,5-4 su bardağı kadar un

İçi İçin:

  • Yarım bağ taze soğan

  • 3 yemek kaşığı sıvı yağı

  • 1 bağ ıspanak

  • 1 tutam dereotu

  • Tuz ve karabiber

  • Pul biber

Hamuru Açmak İçin:

  • Un

Üzerine Sürmek İçin:

  • Sıvı yağı ya da eritilmiş tereyağı

Hamuru için, bir kaba unu alın ve ortasını açın. Ortasına suyu, mayayı ve tuzu koyup materyalleri karıştırın. Yanlardan un alarak yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun. Hamurun üzerini streç ile kapatıp 1 saat mayalanmaya bırakın. İçi için, ıspanakları, dereotunu ve taze soğanı temizleyip yıkayın. Sonra taze soğanı ve dereotunu incecik kıyıp, ıspanakları orta kalınlıkta doğrayın. Tavaya yağı alıp evvel taze soğanları kavurun. Kokusu çıkıp yumuşamaya başlayınca ıspanakları ve dereotunu ek edip karıştırın. Son olarak baharatları ekleyip karıştırın. Mayalanan hamuru tekrar yoğurup mandalina büyüklüğünde bezeler hazırlayın. Hafif unlayarak her birini merdaneyle dikdörtgene emsal halde açın. Açtığınız hamurun yarısına ıspanaklı harçtan koyun ve hamurun boşta kalan kısmını üzerine kapatın. Hamurun kenarlarına yeterlice bastırın. Yağsız tavada artlı önlü pişirin. Gözlemelerin üzerine sıvı yağı yahut eritilmiş tereyağı sürüp sıcak sıcak servis yapın.

3. Tabule Tanımı:

  • 1 su bardağı ince bulgur

  • 5 yemek kaşığı zeytinyağı

  • 1/2 demet maydanoz

  • 1/4 demet taze nane

  • 4 kısım taze soğan

  • 1/3 su bardağı kırık ceviz

  • 3 domates

  • 2 yemek kaşığı limon suyu

  • 4 yemek kaşığı nar ekşisi

  • Tuz ve karabiber

  • 1/2 tatlı kaşığı kimyon

İnce bulguru uygunca yıkayın ve süzün. Orta uzunluk bir kaseye dökün ve üzerini 1 parmak geçinceye kadar sıcak su ek edip kapağını kapatın ve bulgur şişinceye kadar bekletin. Yeşillikleri ve cevizi kıyın. Domatesin kabuklarını soyup iç kısmını bıçakla çıkartın ve küçük küp büyüklüğünde doğrayın. Demlenen bulgurların üzerine zeytinyağı, limon suyu, nar ekşisi, yeşillikler, ceviz, domates ve baharatları ekleyip karıştırın. 10 dakika dinlendirdikten sonra servis yapın.

4. Mercimek Köftesi Tanımı:

  • 1 su bardağı kırmızı mercimek

  • 1 adet soğan

  • 1 demet taze soğan

  • 1 demet maydanoz

  • Tuz

  • Karabiber

  • Kimyon

  • Pul biber

  • 1,5 su bardağı ince bulgur

  • 1/4 su bardağı sıvı yağ

  • 1 yemek kaşığı domates salçası

  • 1 yemek kaşığı biber salçası

Bir tencerenin içerisine 3 su bardağı su ve mercimekleri alın ve mercimekler yumuşayana kadar kaynatın. Sonrasında üzerine bulguru ek edip kapağını kapatın ve 30 dk kadar bekletin. Soğanları minik minik doğrayın. Bir tavaya 1 YK sıvı yağ ekleyip soğanları salçalarla birlikte kavurun. Sonrasında salçalı karışım ile bulgurlu karışımı düzgünce yoğurun. Üzerine kalan gereçleri ek edip biçim verin ve marulda servis edin.

5. Fırında Bahar Mücveri Tanımı:

  • 3 adet kabak

  • 3 adet yumurta

  • 3/4 su bardağı un

  • 4-5 kısım taze soğan

  • 1/2 su bardağı beyaz peynir

  • 1/2 demet dereotu

  • Tuz

  • Karabiber

  • Pul biber

  • Çörek otu

Kabakların uç kısımlarını kesip, kabuklarını soyun ve rendeleyin. Rendelediğiniz kabakların avucunuzun içinde sıkarak suyunu alın. Kabakların üzerine beyaz peyniri rendeledikten sonra taze soğanı ve dereotunu da doğrayarak kaba alın. 3 yumurtayı karışımın içine kırdıktan sonra tuzunu ve baharatlarını ekleyip karıştırın. Tüm materyaller karıştıktan sonra unu bir kaç seferde ekleyerek karıştırmaya devam edin. Mücver karışımını 5 dakika kenarda dinlendirdikten sonra yağlı kağıt serilmiş borcama dökün. Evvelce ısıtılmış 180 fırında 30-35 dakika pişirin.

6. Makarna Salatası Tanımı:

  • Yarım paket makarna

  • 2 adet kapya biber

  • 1 kavanoz garnitür

  • 5-6 adet salatalık turşusu

  • 4-5 kol taze soğan

  • 1 konserve mısır

  • 1/2 su bardağı dereotu

  • 1.5 su bardağı yoğurt

  • 2/3 su bardağı mayonez

Makarnaları haşlayın. Piştikten sonra bir kaseye alın. Biberleri, dereotunu, taze soğanı ve turşuyu ince ince doğrayın. Makarnaların üzerine doğradığınız gereçleri alın. Garnitürü ve mısırı ekleyin. Yoğurt ve mayonezi karıştırın. Makarnaların üzerinden gezdirin. Soğuk servis edin.

7. Tuzlu Kek Tanımı:

  • 3 yumurta

  • 1 bardak sıvı yağ

  • 1 bardak yoğurt

  • 3 bardak un

  • 1 kase beyaz peynir

  • 1 kabartma tozu

  • 1 tatlı kaşığı tuz

  • Bir demet dereotu 

  • Yarım demet maydanoz

  • 6-7 kısım taze soğan 

  • Yarım çay kaşığı karabiber

  • Bir kaşık tereyağı

  • 2 yemek kaşığı kaşık susam

Birinci olarak sıvı yağ, yoğurt ve yumurtaları bir kabın içerisinde güzelce çırpın. Daha sonra un, tuz, karabiber ve kabartma tozunu da ekleyip karıştırın. İnce ince doğradığınız dereotu, maydanoz, taze soğan ve doğranmış peyniri de ekleyip peynirleri çok ezmeden karıştırmaya devam edin. Yağladığınız kek kalıbına susam serptikten sonra keki kalıbın içerisine dökün. İstek ederseniz kekinizin üzerine de susam serpin. Evvelden ısıttığınız 170 derecelik fırında 50-60 dakika kadar pişirin.

8. Börülce Salatası Tanımı:

  • 250 g kuru börülce

  • 1/2 demet maydanoz

  • 4 adet taze soğan

  • 1 adet kırmızı dolmalık biber

  • 1 adet domates

  • 5 adet kornişon turşu

Sosu için

  • 1/2 çay bardağı zeytinyağı

  • 1,5 adet limonun suyu

  • Sumak

  • Tuz

  • Karabiber

Kuru börülceleri haşlayıp süzün. Biberi, domatesi ve turşuları küp doğrayın. Maydanoz ve taze soğanı ince ince kıyın. Tüm gereçleri geniş bir kapta harmanlayın. Sosu için zeytinyağı, limon suyu, sumak ve tuzu karıştırıp salataya ekleyin.

9. Yeşillikli Omlet Tanımı:

  • 1 demet ısırgan otu

  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı

  • 3-4 kol taze soğan

  • 1 diş sarımsak

  • 4 yumurta

  • 1/2 su bardağı süt

  • Tuz

  • Karabiber

  • Kırmızı toz biber

Isırgan otunu, taze soğan ve sarımsakları ince ince kıyın. Yağı erittiğiniz tavada evvel soğan ve sarımsakları kavurun. Kokusu çıkıp rengi değiştikten sonra ısırgan otunu ekleyip karıştırarak kavurmaya devam edin. Sonrasında baharatları ekleyin. Büyük bir kasede sütü ve yumurtaları uygunca çırpıp karışımın üzerine dökün. Alt üst düzgünce piştikten sonra sıcak servis edin.

10. Hatay Adabı Kısır Tanımı:

  • 2 su bardağı esmer bulgur

  • 2 yemek kaşığı domates salçası

  • 2 yemek kaşığı biber salçası

  • 1/2 su bardağı nar ekşisi

  • 1/2 su bardağı zeytinyağı

  • 1 bağ taze soğan

  • 1 bağ maydanoz

  • 8-9 kısım nane

  • 2 tatlı kaşığı isot

  • Tuz

  • Kimyon

  • Marul

Bulgura salçaları ve baharatları ekleyin. Ortada elinizi ıslatarak yoğurun. Bulgur yumuşayana kadar yoğurmaya devam edin. Kıvam aldıktan sonra nar ekşisi ve zeytinyağını ekleyip birkaç dakika daha yoğurmaya devam edin. Sonra doğranan yeşillikleri ekleyin ve karıştırın. Haşlanmış asma yaprağı ve marulla tepside servis edin.