Sivas’ın Gemerek ilçesinde yaşayan konut hanımları kışlık salça imaline başladı.
Sonbahar aylarının gelmesiyle birlikte Sivas’ta kış hazırlıklarına başlandı. Mesken hanımları marketlerde hazır satılan salçaları almak yerine daha ekonomik ve lezzetli salçayı kendi elleriyle yapmayı tercih ediyor. Salça yapmaya başlayan bayanlar yıkadıkları domatesleri dörde böldükten sonra iki gün tuzlu suda bekletiyor. Tuzlu sudan çıkarılan domatesler daha sonra salça çekme makinasında çekiliyor. Posa haline gelen domatesler kazanlarda yaklaşık 5 saat kaynatılıyor. Kıvamını ve lezzetini alan salça kışın tüketilmek üzere kaplara dolduruluyor.
“Kendi salçamızı konutumuzda yaparız”
Gemerek’te yaşayan Bedriye Çoban, kendi salçalarını yaptıklarını söyleyerek, “ Domatesi kendim ekiyorum. Kendi salçamızı konutumuzda yaparız. Menemenlerimizi meskende yaparız. İki tane gelinim var, bir tane kızım var. Hepsinin salçasını, domatesini ve menemenini buradan ben yaparım” dedi.
“Salça dönemi olduğundan ötürü epeyce yoğunluk var”
Domates çekimi yapan Taner Karabulut, salça üretiminde yoğunluk olduğunu söz ederek, “ Burada salça makinesi bulmakta zorluk çektik. O denli olunca Kayseri’den bir salça makinesi aldık. Hem kendiminkini hem de komşularınkini yapıyorum. Yaklaşık 1 ton domates çekiyorum. Salça dönemi olduğundan ötürü hayli yoğunluk var. Kış mevsimi geldiğinden vatandaşımız salçaya talep gösteriyor. Lezzeti tadı olsun el üretimi salça daha farklı oluyor tabi ki” formunda konuştu.
“Ekonomik olarak da iyi”
Hatice Karabulut, el üretimi salçanın ekonomik açıdan güzel olduğuna değinerek, “ Doğal salça kaynatımına başladık. Ekonomik olarak da düzgün. Domatesleri birinci evvel yıkarız. Dörde böleriz. İki gün tuzlu suda bekletiriz. Beklettikten sonra salça makinemizde çekeriz. Çektikten sonra ateşimizi yakar, kıvamına gelinceye kadar kaynatırız” diye konuştu.