balkabağı

Pumpernickel Tarifi İçin malzemeler

  • 180 gr çavdar tohumu 
  • 710 gr çavdar unu 
  • 700 gr ılık su 
  • 3 yemek kaşığı ekşi maya 
  • 300 gr kırık çavdar
  • 1 yemek kaşığı tuz 
  • 100 gr bal 
  • 90 gr ayçekirdeği

Pumpernickel Nasıl Yapılır?

  • Çavdar tohumlarını bir tencereye alarak üzerine su koyun, kaynar su ekleyerek 12 saat bekletin.  .
  • Çavdar unu, su ve mayayı küçük bir kapta hamur olana kadar karıştırın. Üzerini örtüp ılık bir yerde 12 saat mayalanması için bekletin. 
  • Bekleyen çavdar tohumlarını haşlayarak pişirin ve soğutun. 
  • Kalan bütün malzemeleri ekleyerek pürüzsüz bir hamur elde edecek şekilde yoğurulur. 50 dakika üzeri kapatılarak dinlendirilir. 
  • İki parçaya bölerek hamuru fırın tepsisine yerleştirin. 
  • Fırını önceden 150 derece de ısıtın. Isıya dayanıklı bir kaba su koyarak fırının içerisine koyun. 
  • 200 derecede 45 dakika pişirin. 
  • Fırından çıkardıktan sonra dinlendirin ve dilimleyerek servis edin. 
  • Afiyet olsun.

Püf Nokta

  • Fırın markası ve özelliklerine göre pişme süresi değişiklik gösterecektir. Verilen süreler dışında kendinizde kontrol edin. 
  • Eğer fırınınızda buhar verme ayarı varsa pişirme esnasında içerisine su koymanıza gerek yok.