ABD’li bilim insanı ve ve görüntü oyunu dizayncısı Seamus Blackley, Mısır kazılarında ortaya çıkan seramiklerin içinde bulunan ekşi mayaları kullanarak bir somun ekmek hazırladı.
Blackley, “Bu proje Mısır bilimi ve ekmek pişirme sevgimden doğdu.
Mısırlıların çok sevdiği ekmeği tekrar yapabileceğimi fark ettim” dedi.
Blackley’in ekmeği pişirme etapları toplumsal medyada büyük ilgi gördü.
Blackley, Harvard’daki Peabody Arkeoloji ve Etnoloji Müzesi’nden maya örnekleri almak için bilim insanı Dr. Serena Love ve mikrobiyolog Richard Bowman ile birlikte çalıştı.
Bilim insanı, Twitter hesabında mayanın bir vakitler bira ve ekmek üretiminde kullanılan seramik kaplardan topladıklarını açıkladı.
“Eğlence ve deneme için bu ekmek olağan mayalı ekmeğin pişirildiği fırında pişirildi. Lakin Mısırlılar üzere pişirmek için önümüzdeki birkaç ay için gerekli aletleri geliştiriyoruz” diyen Blackley, “İşlem çok karmaşık zira bu kıymetli örnekleri kirletmeden toplamamamız gerekiyor” sözlerini kullandı.
Seamus Blackley ve öteki bilim insanları bir yıl boyunca seramik kaplardan örnek toplayarak içindeki mikroorganizmaları inceledi.
Akabinde ekmek imaline yetecek kadar maya toplandı.
Grup sterilize edilen mayayı, organik tahıllarla birleştirdi ve üzerine biraz su ile saf zeytinyağı ek etti.
Sonuç olarak 21. yüzyılda, binlerce yıl öncesinin tanımıyla bir somun ekmek ortaya çıktı.
Blackley, “Fikir, 4 bin 500 yıl öncesinde kullanılan tanım ve o periyotta kullanılan ekşi maya ile ekmek yapmaktı.
Ekmeğin aroması, tattığım hiçbir şeye benzemiyor” dedi.
Deneyinin her adımını fotoğraflayan Seamus Blackley, ekmeğin aroması için “inanılmaz ve yeni” dedi.
Blackley heyecanını, “Alıştığımız hamurdan çok daha tatlı ve daha zengin” cümleleriyle lisana getirdi.
Bilim insanı “Deney inanılmaz derecede heyecan verici. İşe yaradığı için çok şaşkınım” cümlelerini kullandı.
Deneyiminin sonuçlarını toplumsal medyadan paylaşan Blackley, pişirdiği ekmeğin olağan ekmeklerden daha ‘zengin ve tatlı’ olduğunu söyledi.
“Ancak yenmesinin uygun olup olmadığını onaylamak için örnekler daha çok araştırılmalı.”
Blackley, “Bunun yalnızca deneme için olduğunu unutmayın. Numune saf değildi ve uygun tahlil edilmedi. Bu yüzden önümüzde daha çok iş var” formunda konuştu. Blackley, Love ve Bowman’ın örnekleri gelecek sene tahlil edeceklerini de söyledi.
4 bin 500 yıllık maya ile ekmek pişirdi: Her anını paylaştı